概览
碧琪可颂甜甜圈预拌粉是一款研发新品，从操作面糊到成品可颂甜甜圈，生产工艺极致简化。
碧琪可颂甜甜圈预拌粉
原料
组 1
原料
KG
碧琪可颂甜甜圈预拌粉
1.000
水
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736
方法
1.将除了酥油块以外的原料倒入搅拌缸中，慢速3分钟，快速6分钟搅打至8成面筋。加入酥油块至面团中慢速2分钟拌匀。
2.在面团上盖上塑料薄膜,放平,冷藏30分钟。
3.将面团从冰箱中取出,再重复滚动并两次三折,时间为30分钟。
4.将面团从冰箱中拿出，2次3折放入冰箱冷冻30分钟。最后折叠后,把面团压到0.5-0.7厘米厚。
5.用甜甜圈圆形模具切割面团，每个重35-40克。
6.醒发面团45分钟；醒发好以后，在室温下再静止10分钟。
7.油炸面团190℃，2分钟（1分钟后翻面）。
包裝
编号
规格
类型
货盘装件数
2*5千克, 1*15千克
袋
原料
组 1
原料
KG
碧琪可颂甜甜圈预拌粉
1.000
水
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736
方法
1.将除了酥油块以外的原料倒入搅拌缸中，慢速3分钟，快速6分钟搅打至8成面筋。加入酥油块至面团中慢速2分钟拌匀。
2.在面团上盖上塑料薄膜,放平,冷藏30分钟。
3.将面团从冰箱中取出,再重复滚动并两次三折,时间为30分钟。
4.将面团从冰箱中拿出，2次3折放入冰箱冷冻30分钟。最后折叠后,把面团压到0.5-0.7厘米厚。
5.用甜甜圈圆形模具切割面团，每个重35-40克。
6.醒发面团45分钟；醒发好以后，在室温下再静止10分钟。
7.油炸面团190℃，2分钟（1分钟后翻面）。
包裝
编号
规格
类型
货盘装件数
2*5千克, 1*15千克
袋
相关产品
