概览
用于生产质量稳定且膨胀力好的可颂甜甜圈。
膨胀力好。
经济实用。
独特外观。
口感细腻。
组织松软。
保质期长。
最低脂肪摄入。
碧琪甜甜圈面包预拌粉
原料
组 1
原料
KG
碧琪甜甜圈面包预拌粉
1.000
水
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736
方法
1.把所有原料放入搅拌缸中，搅打15-17分钟至面筋完全展开。
2.用塑料膜包住面团，松弛5-10分钟。
3.置于圆形模具中，加盖塑料膜，松弛10分钟。
4.将面团摆放至烤盘，加盖塑料膜后再加盖另一烤盘置于其上，冷冻2小时或过夜。
5.将面团从冷冻室取出，将面团压制成扁圆形。
6.将面团摆放至烘烤架上，置于醒发箱中醒发40分钟（湿度75%，温度38℃）。
7.将甜甜圈从醒发箱取出，静置20分钟，让其干透。
8.在180℃油温下炸至金黄色。
包裝
编号
规格
类型
货盘装件数
1*15千克
袋
原料
组 1
原料
KG
碧琪甜甜圈面包预拌粉
1.000
水
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736
方法
1.把所有原料放入搅拌缸中，搅打15-17分钟至面筋完全展开。
2.用塑料膜包住面团，松弛5-10分钟。
3.置于圆形模具中，加盖塑料膜，松弛10分钟。
4.将面团摆放至烤盘，加盖塑料膜后再加盖另一烤盘置于其上，冷冻2小时或过夜。
5.将面团从冷冻室取出，将面团压制成扁圆形。
6.将面团摆放至烘烤架上，置于醒发箱中醒发40分钟（湿度75%，温度38℃）。
7.将甜甜圈从醒发箱取出，静置20分钟，让其干透。
8.在180℃油温下炸至金黄色。
包裝
编号
规格
类型
货盘装件数
1*15千克
袋
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