碧琪可颂甜甜圈预拌粉

储存

储存

阴凉、干燥、避光场所

类型

类型

粉类

过敏原

过敏原

原料

组 1
原料
KG
碧琪可颂甜甜圈预拌粉
1.000
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736

方法

1.将除了酥油块以外的原料倒入搅拌缸中,慢速3分钟,快速6分钟搅打至8成面筋。加入酥油块至面团中慢速2分钟拌匀。
2.在面团上盖上塑料薄膜,放平,冷藏30分钟。
3.将面团从冰箱中取出,再重复滚动并两次三折,时间为30分钟。
4.将面团从冰箱中拿出,2次3折放入冰箱冷冻30分钟。最后折叠后,把面团压到0.5-0.7厘米厚。
5.用甜甜圈圆形模具切割面团,每个重35-40克。
6.醒发面团45分钟;醒发好以后,在室温下再静止10分钟。
7.油炸面团190℃,2分钟(1分钟后翻面)。

包裝

编号
规格
类型
货盘装件数
2*5千克, 1*15千克

原料

组 1
原料
KG
碧琪可颂甜甜圈预拌粉
1.000
0.420
干酵母
0.012
起酥油
0.304
总重: 1.736

方法

1.将除了酥油块以外的原料倒入搅拌缸中,慢速3分钟,快速6分钟搅打至8成面筋。加入酥油块至面团中慢速2分钟拌匀。
2.在面团上盖上塑料薄膜,放平,冷藏30分钟。
3.将面团从冰箱中取出,再重复滚动并两次三折,时间为30分钟。
4.将面团从冰箱中拿出,2次3折放入冰箱冷冻30分钟。最后折叠后,把面团压到0.5-0.7厘米厚。
5.用甜甜圈圆形模具切割面团,每个重35-40克。
6.醒发面团45分钟;醒发好以后,在室温下再静止10分钟。
7.油炸面团190℃,2分钟(1分钟后翻面)。

包裝

编号
规格
类型
货盘装件数
2*5千克, 1*15千克